Prima di tutto dovresti settarti admin server query seguendo questa guida: http://www.team-speak.it/forum/thread-Settarsi-Admin-Server-Query.html
Per aumentare il numero di server virtuali e il numero di slot totali (i due casi da te postati) è necessario avere la licenza che lo permetta, quella no-profit è reperibile qua: http://npl.teamspeakusa.com/ts3npl.php (è un file da inserire nella cartella principale del server).