Ciao,
quelli che vedi non sono canali (a più righe) ma semplicemente spacer, li puoi creare facendo click con il tasto destro sul nome del server-> Crea spacer, per farli sembrare multiriga basta posizionarli uno sotto l'altro.
Per centrare le scritte basta usare il codice [cspacer] prima della scritta stessa. (di default dovresti trovare [spacer0], sostituiscilo pure con la stringa suggerita)
Ricordo inoltre che il server in questione non appartiene in alcun modo a teamspeak italia.