Per sapere se il problema di latenza è di un singolo utente o del server stesso basta confrontare il ping con quello di altri utenti, se tutti hanno 3000 è evidente che è il server.
Dato che l'ora adesso è a posto e non si è ancora risolto niente un bel ripristino non dovrebbe far male a nessuno. Nel caso che, anche così, non si risolva niente il problema potrebbe essere veramente dell'hosting.