Ciao,
1) per un backup è necessario salvare il database del server (file ts3server.sqlitedb), l'eventuale file di licenza (serverkey.dat) e l'intera cartella "files" che contiene la struttura dei server+canali con i relativi file (anche icone e avatar).
2-3) hackerare un server di teamspeak non è possibile, o almeno per il momento non è stato dimostrato. Nel 99,9% dei casi è una malconfigurazione dei permessi, molti bambini hanno imparato che giocandoci si riesce a disturbare facilmente nei server o acquisire gruppi privilegiati. La prova è il server pubblico che abbiamo, non è protetto da strani arcani.
Kaos