Nel primo screenshot: la versione 1.0.0.0 è del file che scarichi, è da ignorare e poco utile. La 3.12.1 è quella del server e va bene. In pratica quella del client non è mai mostrata.
Riguardo il secondo screenshot: quindi non è un problema del tuo server perché capita anche su quello di TsIta e non dovrebbe avere settaggi errati sotto quell'aspetto.
Apri il telefono e vai nelle impostazioni, poi nell'elenco delle app e cerca Teamspeak, che versione viene scritta?